MUTFAĞIM
Mutfak; yemek pişirilen yer, aş damı olarak geçer. Arapça kökenli bir kelimedir.M.Ö. zamanlara dayanan bazı belgelerden, o zamanlar bile insanların mutfakta yemek yaparak, toplu olarak yemekler yediklerini biliyoruz. Yemek yemenin insanın en temel ihtiyacı olduğunu düşünürsek, bu bilgilerin çok da şaşırtıcı olmadığını tahmin edebiliriz.
Her toplumun yaşadığı bölge ve buna bağlı olarak kullandığı malzemeler değişiklik gösterdiği için, zorunlu olarak farklı mutfak kültürleri gelişmiştir. Fakat günümüzde, hızlı ulaşım, farklı üretim teknikleri ve küreselleşme ile birlikte, mutfağımızda istediğimiz yemeği pişirmemiz mümkün. Hatta dünyanın öbür ucundaki bir mutfakta kullanılan, aynı marka ve model fırını kullanmamız bile mümkün. Mutfaklar giderek birbirine benzemesine rağmen, farklı kültürlere göre, büyük veya küçük, kullanılan malzemeler ya da evdeki konumunda değişiklikler gösterebiliyor.
Bundan çıkartabileceğimiz sonuç; insanın olduğu her yaşam alanında mutfak var olmaya devam edecek ve bulunduğu ortamın odak noktası olmaya devam edecektir.
MUTFAĞIM:
Mutfak tadilatı evdeki en önemli ve zor işlerden biridir. İyi bir mutfak evinizi iyi gösterir, satarken fiyatını arttırır.
Mutfak tadilatına başlarken, düşünmeniz gereken ilk şey “Kendiniz”. “Ben nasıl yemek yapıyorum? Yemek yaparken nasıl bir yol izliyorum? Şu andaki mutfağımda nelerden memnunum nelerden memnun değilim? Daha fazla nelere ihtiyacım var? İhtiyacım olmayanlar ne? Bu mutfağı kimler kullanacak?” vs. gibi soruları kendinize sormanız gerekiyor.
Daha sonra bu cevaplarla, genel geçer mutfak kuralları, standartları, karşılaştırılmalı ve ortak bir sonuç çıkartarak, mutfağınızın yapısına karar vermelisiniz.
Hazır mutfak alırken veya mutfak yaptırırken, birçok insanın size söyleyeceği mutfakla ilgili kurallar vardır. (Ocağın yeri, buzdolabını yeri, tezgah yüksekliği vs.) . Her insanın farklı uzunlukta, farklı kiloda ve farklı yapıda olduğunu düşünürsek, bu kurallar ne kadar geçerlidir? Bunu kendinize mutlaka sorun ve ona göre bir değerlendirme yapın.
İyi bir mutfak, doğru ve güzel boya veya duvar kağıdı ile olmaz. İyi bir mutfak, doğru planlama, kaliteli malzeme ve iyi işçilikleyapılır.
• Mutlaka elinizde bir liste ile işe başlayın. “Mutfağımda neler olmasını istiyorum? Nelere ihtiyacım var? Bütçem nedir?” Ne kadar detaylı bir liste hazırlarsanız, o kadar az hata payınız olur. Tadilat sırasında mutfağınızda oluşacak bir hata yerine, kağıdınızda yaptığınız bir hatayı düzeltmek daha kolay olacaktır.
• Verimli kullanım, en önemli unsurdur. Planlamaya başlarken eski mutfağınızda, ayakta durun ve neyi nasıl yaptığınızı düşünerek, iş akışına göre ufak çizimler yapın. Mesela yemek yapmaya başladığımda ilk yaptığım nedir? Ya da sabah kalktığımda mutfakta yaptığım ilk şey nedir? Unutmayın bunları sizden iyi kimse bilemez.
• Mutfağınızdaki en temel ve önemli elemanlar olan, buzdolabı, ocak ve lavabonun konumuna karar verin. Son 50 yıldır kullanılan üçgen prensibini (Her ürünü, üçgenin bir köşesine gelecek şekilde yerleştirmek.) kullanmak burada faydalı olabilir.
• Mutfağınızın tarzına karar verin. Modern bir tarzı mı olacak, klasik mi olacak yoksa evinizin diğer bölümleri ile bir uyum içerisinde mi olacak?
• Mağazaları gezin, dergilere bakın, arkadaşlarınızla konuşun. Yeni fikirler edinebilir, atladığınız şeyleri hatırlayabilirsiniz.
• Çalışacağınız kişi veya firma ile detayları tam olarak konuştuğunuzdan , yapılacak işleri net olarak yazdığınızdan emin olun.
• Mutfağınızdaki önemli eşyaların yerleşimine karar verirken, kapı ve pencere gibi unsurları da göz önünde bulundurun ve buralarda bir değişiklik yapmaya gerek olup olmadığına karar verin.
• Dolaplarda kullanacağınız malzemeye karar verin. Tezgah altı ve üstü için dolap ölçülerini belirleyin.
• Tezgah arası ve duvarda kullanacağınız malzemelere karar verin.
• Tezgah seçerken çok dikkatli ve seçici olmalısınız. Mutfağa ayırdığınız bütçenin büyük bir bölümü tezgaha gidecektir; fakat mutfağın ömrünü belirleyen en önemli faktörlerden biri tezgahtır. Ayrıca tezgah mutfağınızı ortaya çıkaran, kalitesini gösteren unsurlardanda biridir.
• Bütün bunlara karar verirken kolay temizlenen, hijyenik malzemeler seçmeyi unutmayın. Mutfak en temiz olması gereken ve temiz tutması bir o kadar da zor bir alandır.
